Description
Bac de trempage pour frites fraîches
Le bac de trempage pour frites fraîches est un équipement essentiel dans une ligne de production de frites fraîches. Il permet de rincer, refroidir et stabiliser les pommes de terre coupées avant les étapes suivantes du process, afin d’améliorer la qualité du produit final et d’optimiser sa conservation.
Après la coupe, les frites sont immergées dans un bac rempli d’eau afin d’éliminer l’excès d’amidon présent en surface. Cette opération permet de limiter le collage des frites, d’obtenir une cuisson plus homogène et de préserver une couleur claire après friture. Le trempage contribue également à abaisser la température du produit, ce qui freine l’oxydation et le développement des micro-organismes, améliorant ainsi la durée de conservation.
Le bac de trempage MULOT est constitué d’un réservoir en inox alimentaire équipé d’un convoyeur à bande perforée permettant le déplacement continu des produits tout en assurant l’écoulement de l’eau. La conception robuste garantit une utilisation intensive en industrie agroalimentaire, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien conformément aux normes d’hygiène en vigueur.
La capacité du bac de trempage dépend du débit de production et des dimensions des produits traités. Selon la longueur et le diamètre des frites, le volume du bac et la vitesse du convoyeur sont adaptés afin d’obtenir un temps de trempage optimal. Ce système peut être intégré dans une ligne complète comprenant laveuse, éplucheuse, coupe frites, bac de trempage, égouttage , calibrage et conditionnement sous vide.
